Parraxaxá era o grito ou canto de guerra entoado pelos cangaceiros durante as lutas com as volantes- como a polícia era conhecida na época do cangaço. E hoje esse termo, pelo menos na cozinha, tem outro significado: é um templo da culinária nordestina. O Parraxaxá é um restaurante referência no Recife quando o assunto é comida regional. Do fogão saem pratos que vão dos mais Brasil afora como baião de dois, cuzcus de tapioca e escondidinho até pratos que recebem nomes curiosos como suvaco de cobra- carne-de-sol moída puxada na manteiga de garrafa com milho, cebola e queijo coalho. Inaugurado em janeiro de 1998 pelos irmãos Bruno e Fábio Catão, a casa faz tanto sucesso (com os locais e com os turistas) justamente porque apostou numa proposta diferente. Nada de cardápio, ali o que impera é o sistema de bufê com mais de 30 opções diárias. Só assim era possível mostrar, de verdade, um panorama da rica e diversa cozinha regional do Nordeste. Mas não pense que parece um restaurante self service. A casa é milimetricamente decorada com adereços rústicos e elementos da cultura nordestina, que a transformam num espaço charmoso e aconchegante. Não há desculpas para não visitar: abre café da manhã, almoço e jantar. E está nos bairros de Casa Forte e Boa Viagem, em dois pontos cidade. (http://www.parraxaxa.com.br/).
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