Chocolates ultramodernos

Chocolate é chocolate e ponto? Não, não. Pelo menos para a dupla Carolina Carnicelli e Renata Fernandes, as meninas pra lá de criativas da Folie. A marca paulistana, totalmente artesanal, é mais do que antenada nas tendências, leia-se o que há de novo no mundo do cacau, em sabores para recheios, na apresentação e formato dos produtos e até nas embalagens. Elas gostam de dizer que buscam uma nova experiência para um alimento milenar, pra aguçar os quatro sentidos. Capaz de causar estranhamento e encantamento. Duvida? Pra começar, a linha Lascas traz sabores como meio amargo, manjericão e avelãs caramelizadas e branco com flor de sal e milho torrado. Da coleção Pastilhas recheadas, há quatro versões, cada uma com 8 sabores: Frenesi (resgatar lembranças gostosas, como brigadeiro que estoura na boca), Regalo (bebidas, como gin tônica), Algazarra (doces de criança, como marhsmallow) e Devaneios (passeios no bosque, como violeta com carambola). Por fim, o projeto Crocs, como o nome adianta, traz chocolates ultracrocantes e mais uma vez, misturas inusitadas, a marca registrada da dupla. Chocolate branco com manteiga trufada ou com pistache e cramberrie. Um parênteses: nem precisa dizer que as embalagens são um capítulo à parte, criadas especialmente por uma designer. E, por aí e e nada convencionais, seguem com propriedadea redescoberta do chocolate. http://www.unefolie.com/

Pisa é muito mais

Vai para Pisa? Tampe os ouvidos ao ouvir "lá só tem a torre, dá para ver tudo em três horinhas". Sim, nesse tempo dá para ver o complexo turístico que agrega Torre Pendente-Batistério-Museu-Catedral. Cada atração tem um preço e pelo ticket conjunto, paga-se uns 23 euros. Visto tudo, antes de ir embora, permita-se um relax ali mesmo, sentado no gramado, na companhia de um gelato. Delícia devorada, é hora de ir rumo à Piazza Garibaldi, é onde a cidade ferve no fim de tarde. A cidade é universitária, efervescente e o ponto de encontro para bater papo, tomar birra (cerveja) no Bazeel e claro, mais gelato- é quase um ritual italiano, no La Bottega del Gelato. Outros, preferem sentar nas muretas à beira do Arno, com um bom vinho. Em comum, todos querem é contemplar o pôr do sol, um espetáculo. Há algo especial no céu dessa cidade e se você ficar com vontade ficar mais, fique. Vale a pena! Vá ao mercado, compre nectarina, vinho, queijo. Ande de bicicleta, sinta-se local e prepare-se (para morrer de orgulho) quando alguém lhe confundir com um italiano e pedir informações.

Jamie Oliver em revista

Jamie Oliver dispensa apresentações. O inglezinho de Essex virou cozinheiro famoso, tornou-se multimídia e ganhou o mundo. É dono de restaurantes badalados (Fifteen e Jamie's Italian, com sede em Londres e algumas filiais por aí), faz vários programas de TV (exibidos por aqui pelo GNT, 41), é adepto de empreitadas sociais e autor inúmeros livros e agora (ufa!), lança uma revista. A Jamie Magazine, uma bela publicação, que claro, tem receitas do chef, mas não pára por aí. Conta um pouco de suas aventuras, viagens, projetos... e e para delírio das fãs mais afoitas, é sempre ele que estampa a capa! http://www.jamieoliver.com/

Vinhos na África

Franschoek e Stellenbosch, grave esses nomes ao embarcar para a África do Sul. Já deu pra perceber, não é uma palavra do idioma africano, remetem ao francês e ao holandês, respectivamente. E são mega importantes para o país: trate-se das duas principais regiões produtoras dos vinhos sul-africanos, que saíram do gueto e conquistaram o mundo. Para chegar à rota, a trilha mais comum é partir da Cidade do Cabo, a viagem dura cerca de uma hora de uma estrada linda. Montanhas e vales floridos, em meio à vinhedos e casinhas em estilo antigo, que até parece a Provence, Bordeax, Borgonha... Dá para fazer um bate e volta, mas com tempo, reserve uns dias para desfrutar de toda a beleza da região. Opções de hospedagem não faltam: há bons hotéis, confortáveis pousadas instaladas nas próprias vinícolas e até um spa de luxo, que concentra todas as suas atividades na vinhoterapia, da gastronomia aos tratamentos de estética. Ao todo, são cerca de 100 vinícolas e é importante ligar antes para agendar a visita, pois algumas fecham ao público em épocas de grande produção. Renda-se às degustações desses grandes vinhos e na dúvida, opte pelos rótulos de pinotage, uma uva que é privilégio do país, que criou um híbrido de pinot noir e hermitage e virou marca registrada sul africana. http://www.stellenbosch.co.za/ e http://www.franschoek.co.za/

Mercado gourmet em NY

Ok, todo mundo sabe que Nova York é uma babel gastronômica. Vai das casas dos chefs-celebridades-televisos aos concorridos restaurantes de chefs do mundo que aportaram por lá, como o francês Daniel Bouloud (do bistrô que leva seu nome) e do coreano David Chang (do Momofuku). Na outra ponta, é a meca das comidinhas de rua e os fats foods: hot dog, pretzel, hamburguer, cheese cake. Do luxo ao lixo, esse roteiro é obrigatório para todo gourmet que se preze. Fora do circuito turístico, vale dar um pulinho no The Food Emporium. É uma perdição! Funciona nos moldes de um supermercado, mas só com iguarias especiais para quem gosta de cozinhar. De temperos, ervas, azeites à café e chocolates premium e presentes. Sem falar nas refeições prontas para levar, que dão de dez a zero nas rotisseries no Brasil: sushi, kebabs, massas, carnes e saladas. Os cookies, especialidade americana, que por aqui são meio sem gracinha, lá são de comer de joelhos! Uma boa desculpa para devorar as mil coisinhas da loja? Ah, a gente enjoa fácil fácil, no meio da viagem, do café da manhã do hotel. Aí, toma ali ou leva para devorar no Central Park (sounds good, yes!). Depois, no almoço, a gente quer uma comida rápida, mas gostosa e saudável, compra lá. Á noite, não tá afim de badalação, uma passadinha em um dos 16 endereços em Manhatann e, pronto, jantar resolvido! Ou seja, menu completo e prateleira abastecida! http://www.thefoodemporium.com/

Iguaria andina

Toda viagem, requer uma passadinha em um supermercado, uma feira ou afins. É vital para entender a vida além dos programinhas turísticos e saber, de verdade, como é viver ali. Descobertas incríveis: hábitos, costumes, cultura. E claro, o que comem e bebem.... No Peru, um resgate obrigatório das prateleiras: Negrita. Uma versão em pó da chicha morada, uma das mais antigas e emblemáticas bebidas peruanas. Boa maneira de provar o refresco, feito a partir de milho roxo (!) fermentado e frutas, como abacaxi e limão. Desde os tempos mais remotos, até hoje, a iguaria é item obrigatório de rituais à festas.

Brinde pernambucano

Não ouse passar por Olinda sem ir ao Oficina do Sabor. É clichê, mas é como ir ao Rio e não ver o Cristo. Ali, na linda Rua do Amparo, César Santos faz um retrato atual da cozinha pernambucana de raiz. E mostra que ingredientes típicos (e antes muito discriminados) são sim gastronômicos, como jerimum, carne de sol, tapioca, mel de engenho, queijo coalho. Assim, o chef deu um up grade na cozinha regional brasileira no país e ganhou renome pelo mundo. Muita gente deixou o foie gras de lado e passou a acreditar na mandioca, no feijão verde ou seja, no seu produto local. À ele, um brinde, com uma receita que parece boba, mas com o perdão da palavra, é um desbunde! Salve a caipiroska do Oficina, que leva tudo quanto é tipo de fruta, típica, é claro. Pitanga, acerola, cajá... http://www.oficinadosabor.com/